POLLO AL CHILINDRÓN

 El pollo al chilindrón es un plato muy agradecido: ingredientes sencillos, mucho sabor y bastante margen de error.

Ingredientes (para 4 personas)

* 1 pollo troceado (o 4 muslos + 4 contramuslos)

* 1 cebolla grande

* 2 dientes de ajo

* 1 pimiento rojo

* 1 pimiento verde

* 3 tomates maduros (o 400 g de tomate triturado)

* 100 g de jamón serrano en taquitos (opcional, pero muy recomendable)

* 1 vaso pequeño de vino blanco

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta

1. Prepara todo antes de empezar

Corta la cebolla en trozos pequeños, los pimientos en tiras y pica el ajo.

2. Dora el pollo

Pon un buen chorro de aceite en una sartén grande o cazuela.

Añade el pollo con sal y pimienta y dóralo a fuego medio-alto.

* No hace falta que se cocine del todo, solo que quede dorado por fuera.

* Sácalo y resérvalo en un plato.

3. Sofríe las verduras

En el mismo aceite:

* Añade la cebolla y cocínala 5 minutos.

* Incorpora el ajo y los pimientos.

* Cocina todo junto unos 10 minutos, hasta que esté blando.

4. Añade el jamón y el tomate

* Echa el jamón y dale un par de vueltas.

* Añade el tomate.

Cocina unos 10–15 minutos hasta que la salsa espese un poco.

5. Incorpora el pollo y el vino

* Vuelve a poner el pollo en la cazuela.

* Añade el vino blanco.

Deja que hierva 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.

6. Cocina todo junto

Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar unos 30 minutos.

* Remueve de vez en cuando.

* Si ves que se seca, añade un poco de agua.

7. Prueba y ajusta

Prueba la salsa y ajusta de sal si hace falta.

Te quedará un pollo muy tierno con una salsa espesa, ligeramente dulce por el pimiento y el tomate, con ese toque salado del jamón.