CREMA DE CASTAÑAS

Crema de castañas

Ingredientes (2–3 personas)

* 420 g de castañas cocidas y peladas

* 500–600 ml de caldo de carne o de verduras (mejor caliente)

* 1 cucharada de aceite de oliva o 20 g de mantequilla

* 1 diente de ajo pequeño o ¼ de cebolla (opcional, pero recomendable)

* Sal (al final)

* Pimienta negra (opcional)

Opcional “nivel pro”:

* Un chorrito de nata / crema de leche

* Un poco de nuez moscada

Paso a paso

1. Sofríe un poco

Pon una olla a fuego medio.

Añade:

* El aceite o la mantequilla

* El ajo picado o la cebolla muy fina

Déjalo 3–5 minutos, sin que se queme. Solo que esté blando y huela bien.

2. Añade las castañas

Escurre un poco las castañas del bote y échalas a la olla.

Dales 1–2 minutos de vuelta con el sofrito, removiendo.

3. Añade el caldo

Cubre las castañas con el caldo (unos 500 ml para empezar).

Deja hervir suave:

* 10–15 minutos

No es para “cocer”, es solo para que se integren sabores.

4. Tritura

Apaga el fuego.

Tritura todo con:

* Batidora de mano

* O vaso americano

Hasta que quede una crema fina.

Si la ves muy espesa → añade más caldo poco a poco.

Si la quieres tipo puré denso → déjala tal cual.

5. Ajusta sabor

Prueba ahora y corrige:

* Sal (normalmente poca, el caldo ya lleva)

* Pimienta

* Un chorrito de nata si quieres algo más cremoso

* Un toque mínimo de nuez moscada si te gusta

Calienta 2–3 minutos más y listo.

Texturas posibles (según uso)

Crema ligera → para primer plato o en taza

Puré espeso → para acompañar carne, pollo, pavo, caza

Muy espeso → como base para rellenos o canapés

Ideas rápidas para mejorarla sin complicarte

Si tienes en casa:

Un chorrito de brandy o vino blanco → al sofrito, antes del caldo

Un poco de bacon o jamón → lo sofríes primero, lo sacas, y lo usas de topping

Picatostes de pan → perfectos para servir

Sabor final

No es dulce tipo postre.

Es una crema:

* Suave

* Terrosa

* Muy reconfortante

* Ideal para invierno o cenas tranquilas