BACALAO AJOARRIERO

600 g de bacalao desmigado y desalado

3 patatas medianas

2 cebollas

4 dientes de ajo

2 pimientos rojos

3 tomates maduros

1 pimiento verde

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Preparar el sofrito

Pica la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates.

En una cazuela con aceite, sofríe primero los ajos, luego la cebolla, y después los pimientos y el tomate.

Añadir las patatas 

Pela y corta las patatas en dados medianos. Añádelas al sofrito y rehoga unos minutos.

Vierte un poco de agua o caldo para que se cocinen y suelten almidón, lo que espesa el guiso.

Incorporar el bacalao 

Añade el bacalao desmigado y cocina a fuego lento unos 15–20 minutos. Remueve con cuidado para que no se deshaga demasiado.